Knäckebrödets dag

Här vräker snön ner idag, så det får bli en ligga på soffan och mysa dag. Vad passar då inte bättre än att baka lite fröknäcke först, för att sedan boa in sig med gott te, tända ljus och knapra på världens godaste fröknäckemackor? Det ska i alla fall jag göra 😊

Bild:Carlshamn mejeri 

Recepttips! 
En nyttig och god start på dagen! 
Fröknäcke är så bra när man är glutenintolerant, här får du ett bra recept.

Recept:
FRÖKNÄCKE
(1 långpanna - ca 10 knäckebröd)
0,8 dl solrosfrön
0,8 dl pumpakärnor
0,8 dl sesamfrön
0,5 dl chiafrön
2 dl majsmjöl
2 msk olja
2 dl hett vatten
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke till en jämn smet. Blanda ner oljan. Koka upp vattnet och häll ner i smeten. Rör om väl.

Tryck ut smeten tunt med blöta händer på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Se till att trycka ut smeten så tunt det går.
Grädda mitt i ugnen cirka 1 timme. Låt svalna, bryt i bitar och njut av en knäckemacka med dina favoritpålägg. (Recept: Carlshamnmejeri)

Linsgryta med aubergine

Rynningeviken, Hjälmaren

I dag bjöds det på både sol och moln under min sköna promenad i våra fantastiska omgivningar, Rynningeviken och Rävgången vid Hjälmaren. Till lunch fick det därför bli denna vegetariska linsgryta med aubergine och Indisk touch, en riktigt fin belöning till en frusen kropp.

Coop 

Det är en superenkel och galet god linsgryta som du kan välja att servera med ris eller bara med en sallad.

Ingridienser 4 PORTIONER
3 dl ris
1 aubergine, tärnad (ca 250 g)
2 morötter, tärnade
1 gul lök, hackad
1 msk olivolja
2 tsk curry
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen koriander
400 ml kokosmjölk
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl kokta gröna linser, väl avrunna
salt
lite cayennepeppar

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Stek aubergine, morot och lök i olja ca 5 min, rör då och då. Pudra över curry, ingefära och koriander.
3. Häll i kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Lägg i buljongtärningen. Låt småputtra ca 10 min. Tillsätt linserna. Smaka av med salt och peppar.

Mysiga bokskåpet vid Rävgången

Njuter med en bok i örat 💓

 Dagens tanke 

Sötpotatis - crust quiche med spenat och grönkål

Nyheten i mitt liv är att jag ska börja äta mer vegetariska rätter, därför ger jag dig här en favorit i repris... en av mina absolut bästa 💖

I stället för den klassiska pajdegen rekommenderar jag dig att använda sötpotatis att klä din pajform med. Bra att utesluta det vita mjölet och få den söta goda smaken i kontrast till grönkålens lite beska smak. Vill du inte vara vegetarisk varje gång så fungerar det att lägga i bacon, skinka eller salami.

Jag brukar göra två åt gången då de går utmärkt att frysa ner i portionsbitar till matlådor.

bild 3

Ingredienser 
2 stycken medium stora sötpotatisar
1 tsk oliv olja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, hackad
200 g färsk spenat
200 g grönkål 
1/4 tsk svartpeppar
1/ tsk salt

Äggstanning
4 ägg
200 ml kokosmjölk
1/4 tsk muskotnöt
2 dl riven ost, feta, cheddar, präst ( välj efter egen smak)

1. Smörj in formen och fördela de tunt skivade sötpotatisarna (bild 3) Förgrädda i 10-15 minuter i 180 grader
2. Stek löken och vitlöken i lite olja tillsammans med spenat, grönkål och kryddor
3. Gör äggstanningen, blanda allt tillsammans
4. Fyll ditt förgräddade skal med spenat och kålblandningen
5. häll över äggstanningen

Grädda i 180 grader cirka 25 - 30 minuter 
Ät med en god grönsallad

Originalrecept på engelska hittar du på sweetashoney.co

Dagens tänkvärda

Korianska revbensspjäll till jul

Favorit i repris 

Alternativ till de traditionella revbensspjällen till jul.

Jag lovar att du blir inte besviken.

Tänk vad smidigt det går att laga mat när man har den här kompisen i köket. Bara att bryna lite på köttet, blanda ihop kryddorna och sedan sköter den sig själv i 6 -8 timmar. I år ska familjen få testa ett nytt koncept, det blir revben med koreansk touch. Receptet har jag hämtat från Crockpot.se

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 6-8 timmar på låg

Ingredienser

• 1,5 kg revben
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1,2 dl soja
• 2 msk rostad sesamolja
• 2,5 dl apelsinjuice, färskpressad
• 2 msk honung eller brunt socker
• 2 msk risvinäger
• 3 msk sesamfrön, för garnering
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 purjolök, för garnering

Gör så här

Bryn revbenen tills de fått stekyta runt om. Lägg dem sedan i grytan.
Mixa soja, apelsinjuice, vinäger, ingefära, vitlök, sesamolja och honung. Häll mixen över revbenen och koka på låg i 6-8 tim. Tills köttet lossnar från benen.
Skär upp revbenen och ös såsen över. Garnera med sesamfrön och skivad purjolök.

tjockpannkaka / ugnspannkaka

Torsdag...eller onsdag...spelar ingen roll för hos oss blir det pannkaksdag...det blir ugnspannkaka med hemmagjord råkostsallad och rårörd lingonsylt. I receptet använder jag endast laktosfria mejeriprodukter

 

• 1 paket bacon (à 140 g)
• 1 liten purjolök
• 3 ägg
• 8 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 4 dl glutenfritt mjöl/vetemjöl

Så här gör du

Detta är ett recept från Buffétidningen nr 1 2000

1. Strimla baconet direkt ner i en stor ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ ca 5 minuter i ugn, 225°C.
2. Skölj och strimla purjolök och fördela i pannan. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en slät och klimpfri smet.
3. Häll smeten över bacon och purjo i pannan. Ställ in formen i ugn 225°C och grädda i 25-30 minuter.
4. Servera med lingonsylt och gärna råkostsallad.

Bettans råkostsallad

1 morot

1/2 gurka

1/2 rödlök

en bit vitkål

1 äpple

2 msk cream fraich

2 msk majonäse

örtsalt

balsamvinäger

ev salladskrydda efter smak

Riv allt grovt eller strimmla. tillsätt majonäs, cream fraich och kryddor. Låt gärna stå en stund före servering

SMAKLIG MÅLTID!!

Dagens aforism



Glutenfria kardemummaskorpor

Nu har jag testat att baka dessa skorpor. Jag tycker de är helt Ok och det blir betydligt billigare än att köpa färdiga på affären. :) Så ge dem en chans. 

Bild och Receptet kommer från Risenta  

INGREDIENSER

·        2 ½ dl durramjöl

·        ½ dl kokosmjöl

·        2 dl rismjöl

·        1 dl råsocker

·        ½ dl Psylliumhusk

·        2 tsk kardemummakärnor, mortlade

·        50 jäst

·        2 dl mjölk

·        1 ägg

·        100 g smör, rumstempererat

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Värm mjölken fingervarm och vispa samman med ägget.
3. Smula jästen i en bunke och lös i degvätskan.
4. Vänd ner vätskan i de torra ingredinserna tillsammans med det rumstempererade smöret. Blanda ordentligt.
5. Låt svälla ca 10 minuter.
6. Rulla till bollar (använd extra rismjöl om det klibbar) och lägg på bakplåtspapper.
7. Låt jäsa ca 1 timme under bakduk.
8. Grädda i 190° ca 20 minuter. Ta ut plåten och låt bullarna vila ca 10 minuter. Dela med kniv eller bryt försiktigt isär.
9. Låt torka i 100° ca 2 timmar.

Tips! Låt skorporna vila innan du delar dem. Låt torka på låg temperatur länge för bäst resultat.

Fiskgryta med torskrygg, räkor och lax + tävling

Hittade detta supergoda recept på Fisk och skaldjurssoppa hos Fridas Food 

Jag har i hela mitt liv haft svårt för att äta fisk så nu försöker jag hitta nya och goda recept med fisk. Jag skulle bli jätteglad om du, ja, just DU kunde dela med dig av ett smarrigt recept till mig. 

5-6 personer
Ingredienser:
500 g lax
400 g torsk
cirka 300 g skaladeräkor
1 st purjolök
1 st paprika
1 msk curry
2 tsk paprikapulver
2 krm cayenpeppar
1/2 st hackad chili
1 1/2 msk fiskfond
500 g krossade tomater
3 dl vispgrädde eller 3 dl kokos mjölk
2 st vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
Ev. creme fraiche & ärtskott

Jag valde kokosmjölk och squash i stället för grädde och paprika.

Tekakor bakade på majsmjöl och Lailas glutenfria mix, från Kockens. Fler recept på Glutenfritt bröd

Recept bröd
Glutenfria snabba tekakor (8 st)
2 dl (110 g) majsmjöl
2 dl (120 g) glutenfri mjölmix, tex Lailas mix

1 msk (10 g) fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl (45 g) rapsolja
4 dl (400 g) mjölk

Rör ihop alla ingredienser i den ordning de står i receptet.
Låt svälla i bunken i 15 minuter.
Klicka ut degen till tekakor på en plåt med bakplåtspapper. Nagga.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Revbensspjäll till julen på koreanskt vis

Tänk vad smidigt det går att laga mat när man har den här kompisen i köket. Bara att bryna lite på köttet, blanda ihop kryddorna och sedan sköter den sig själv i 6 -8 timmar. I år ska familjen få testa ett nytt koncept, det blir revben med koreansk touch. Receptet har jag hämtat från Crockpot.se

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 6-8 timmar på låg

Ingredienser

• 1,5 kg revben
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1,2 dl soja
• 2 msk rostad sesamolja
• 2,5 dl apelsinjuice, färskpressad
• 2 msk honung eller brunt socker
• 2 msk risvinäger
• 3 msk sesamfrön, för garnering
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 purjolök, för garnering

Gör så här

Bryn revbenen tills de fått stekyta runt om. Lägg dem sedan i grytan.
Mixa soja, apelsinjuice, vinäger, ingefära, vitlök, sesamolja och honung. Häll mixen över revbenen och koka på låg i 6-8 tim. Tills köttet lossnar från benen.
Skär upp revbenen och ös såsen över. Garnera med sesamfrön och skivad purjolök.

Lite alternativ julmat och julklappsspel

Jag älskar julen. Den mysiga julen så att säga, inte stressjulen med alla måsten utan den lugna mysiga varianten som vi i vår familj har infört. Inga julklappar (ok, till barnbarnet blir det en stor rejäl sak) men vi kör julklappsleken. Vi handlar något eller några paket per person, dock får summan bara bli 200 kr på det inköpta. Vi har knytis med julmat och alla håller koll på sin del av maten under hela julafton. Jag har de senaste åren valt att göra en härlig grönkålspaj som ett vegetariskt alternativ. Den är mycket god.

Recept och bild ICA

Grönkål och ädelost är en fantastisk kombo. Använd den pajdegen du brukar göra eller köp färdig. Du fräser bara grönkål och lök, rör ihop en äggstanning och smular ädelost, sen skjuts in i ugnen!

Ingredienser

250 g färsk pajdeg
1 gul lök
1 msk smör
150 g skuren grönkål
flingsalt med jod
svartpeppar
Äggstanning
3 dl mjölk (3 %)
1 dl matlagningsgrädde
4 ägg
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
140 g ädelost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.

Lägg pajdegen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skiva löken. Fräs den i smöret. Tillsätt grönkålen och låt den ”smälta” ner. Krydda med salt och nymald peppar. Vänd runt så att det blandas ordentligt.
Äggstanning: Blanda mjölk, grädde, ägg, salt och nymald peppar i en bunke.
Smula ädelosten.
Lägg grönkålen och osten i pajskalet. Häll på äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Gör glutenfri: Välj glutenfri pajdeg.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör, mjölkdryck och matlagningsgrädde. Byt ut ädelost mot laktosfritt ostalternativ.

Julklappslek 
Vad behövs
1- 2 tärningarTidtagare (tex äggklocka eller mobiltelefon)
1-3 julklappar per person
Regler
Bestäm hur många paket varje deltagare ska ta med sig om hur mycket de ska kosta. Vanligt är 1-3 paket som kostar 50, 100 eller 200 kr styck.

Placera ut er kring ett lagom stort bord. Lägg alla paket i mitten av bordet.
Slå tärningen i tur och ordning. Yngst börjar. Får man en 1:a eller 6:a får man ta ett valfritt paket ur högen. Fortsätt tills paketen är slut.

Ställ tidtagaren på ca 10 minuter. Är man många personer kan man gärna öka tiden något. Tidtagaren ska inte vara synlig för deltagarna.

Slå tärningen i tur och ordning. Äldst börjar. Får man en 1:a eller 6:a får man ta ett paket från valfri spelare.

När tidtagaren ringer öppnar alla sina paket.
Ställ tidtagaren på ca 5 minuter.

Slå tärningen som förut, men den här gången får man ta en öppnad julklapp från någon annan kring bordet om man slår en 1:a eller 6:a.

När tidtagaren ringer är spelet slut. De med mest tur med tärningen kommer nu ha fler paket än de andra.

Vill du testa någon annan variant så följ länken julklappsspel 

För- och efterrättsdags - Vietnamesiskt möter advent

 Idag har jag testat något helt nytt. Jag har gjort summerrolls. Överraskande gott vill jag lova. De går utmärkt att göra ordning i förväg då de då drar till sig och blir fantastiskt smakrika. Jag har fyllt rispapperna med böngroddar, räkor, ingefära + lite till som du kan läsa om i  receptet.

Till efterrätt blev det en saffranspanacotta med passionsfrukt som topping. Sugen så är det väldigt snabblagat och även denna rätt gör du i god tid innan gästerna kommer.      

                                                

                                 

Summerrolls med räkor

8 stycken

500 g räkor med skal

s vitlöksklyftor hackade

ca 3 cm riven ingefära

1-2 färsk chili

2 lime

1 1/2 msk fisksås

1 dl jordnätter grovhackade(om man tål)

8 rispapper

salladsblad

färska böngroddar

färsk mynta

färsk koriander

Dippsås

2 msk socker

1/2 dl hett vatten

1-2 chilifrukter hackade eller strimlade

2 tsk risvinäger

1 lime, saften

2 msk fisksås

1 msk sesamolja

Skala räkorna, blanda vitlök, ingefära,chili,limesaft och fisksås i en burk. lägg i räkorna. blanda väl ställ kallt.

Gör dipsåsen. Blanda socker, hett vatten och rör. tillsätt chili,risvinäger, lime, fisksås och sesamolja.
Doppa rispapper 1 i taget i hett vatten ca 15 sekunder. Lägg på salladsblad, räkor, groddar samt koriander och mynta strö över jordnötter. Rulla ihop enligt anvisning på paketet. Servera med dipsås.

Bild och recept ICA.se

Saffranspannacotta 

Ingredienser

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 paket saffran (à 1/2 g)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
passionsfrukter

Gör så här
Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
Starta timer
Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med passionsfrukt.
Starta timer

Indisk Korma med fläskgrytbitar och mera semester

Bild och recept från crockpot.se

Det blir många promenader och mycket matlagning när jag har semester. Kan inte låta bli att dela med mig av detta supergoda recept på Indisk Korma. I dag gjorde jag detta recept fast jag använde mig av fläskgrytbitar. Det blev så otroligt gott vill jag lova. Jag tillagade den i min Crock Pot som har blivit min bästa vän i köket. Bara ladda den med allt som ska vara och sedan lagar den sig själv medans jag pysslar med annat. som tex promenerar.

Indisk Korma med lamm

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 700 g benfri lammbog, grovtärnad
• 1 msk mald koriander
• 1,25 dl kokande vatten
• ½ tsk hett chilipulver
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 tsk mald gurkmeja
• 1 - 2 tsk maizena, valfritt
• 1 tsk mald kanel
• 6 msk vispgrädde
• 6 gröna kardemummakärnor, krossade
• Peppar och salt
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tomater, grovhackade
• 2 mellanstora lökar, hackade
• 2 msk färsk koriander, hackad
• 1 msk färsk ingefära, finhackad

Här hittar du recept på Raita

Gör så här

Bryn de torra kryddorna i oljan 2-3 minuter för att framhäva deras smak.
Tillsätt vitlök, lök och ingefära och bryn i ytterligare 3-4 minuter, blanda ordentligt.

Häll i oljan med kryddor i din Crock-Pot.
Tillsätt lammkött, vatten och buljongtärning, krydda med salt och peppar.
Sätt på locket och koka i 5-6 timmar på Låg.

När köttet är klart, rör om. Red med maizena tills såsen tjocknar.
Tillsätt grädde, tomater och koriander.
Smaka av.
Servera med basmatiris och raita.

Några bilder från dagens promenad som blev 6 km får du här.

Dagens fundering