Sötpotatis - crust quiche med spenat och grönkål

Nyheten i mitt liv är att jag ska börja äta mer vegetariska rätter, därför ger jag dig här en favorit i repris... en av mina absolut bästa 💖

I stället för den klassiska pajdegen rekommenderar jag dig att använda sötpotatis att klä din pajform med. Bra att utesluta det vita mjölet och få den söta goda smaken i kontrast till grönkålens lite beska smak. Vill du inte vara vegetarisk varje gång så fungerar det att lägga i bacon, skinka eller salami.

Jag brukar göra två åt gången då de går utmärkt att frysa ner i portionsbitar till matlådor.

bild 3

Ingredienser 
2 stycken medium stora sötpotatisar
1 tsk oliv olja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, hackad
200 g färsk spenat
200 g grönkål 
1/4 tsk svartpeppar
1/ tsk salt

Äggstanning
4 ägg
200 ml kokosmjölk
1/4 tsk muskotnöt
2 dl riven ost, feta, cheddar, präst ( välj efter egen smak)

1. Smörj in formen och fördela de tunt skivade sötpotatisarna (bild 3) Förgrädda i 10-15 minuter i 180 grader
2. Stek löken och vitlöken i lite olja tillsammans med spenat, grönkål och kryddor
3. Gör äggstanningen, blanda allt tillsammans
4. Fyll ditt förgräddade skal med spenat och kålblandningen
5. häll över äggstanningen

Grädda i 180 grader cirka 25 - 30 minuter 
Ät med en god grönsallad

Originalrecept på engelska hittar du på sweetashoney.co

Dagens tänkvärda

Testat nytt recept med sötpotatis i

Recept på en otroligt god variant med sötpotatis som pajskal

Det är dock på engelska men värt att traggla sig igenom.
Vill du veta hur du ska göra? Klicka här.

Jag valde att använda färsk spenat och jag la även i rejält med grönkål. Vill du inte bara köra vegetarisk så fungerar det utmärkt att tillsätta rökt skinka.

Lite alternativ julmat och julklappsspel

Jag älskar julen. Den mysiga julen så att säga, inte stressjulen med alla måsten utan den lugna mysiga varianten som vi i vår familj har infört. Inga julklappar (ok, till barnbarnet blir det en stor rejäl sak) men vi kör julklappsleken. Vi handlar något eller några paket per person, dock får summan bara bli 200 kr på det inköpta. Vi har knytis med julmat och alla håller koll på sin del av maten under hela julafton. Jag har de senaste åren valt att göra en härlig grönkålspaj som ett vegetariskt alternativ. Den är mycket god.

Recept och bild ICA

Grönkål och ädelost är en fantastisk kombo. Använd den pajdegen du brukar göra eller köp färdig. Du fräser bara grönkål och lök, rör ihop en äggstanning och smular ädelost, sen skjuts in i ugnen!

Ingredienser

250 g färsk pajdeg
1 gul lök
1 msk smör
150 g skuren grönkål
flingsalt med jod
svartpeppar
Äggstanning
3 dl mjölk (3 %)
1 dl matlagningsgrädde
4 ägg
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
140 g ädelost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.

Lägg pajdegen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skiva löken. Fräs den i smöret. Tillsätt grönkålen och låt den ”smälta” ner. Krydda med salt och nymald peppar. Vänd runt så att det blandas ordentligt.
Äggstanning: Blanda mjölk, grädde, ägg, salt och nymald peppar i en bunke.
Smula ädelosten.
Lägg grönkålen och osten i pajskalet. Häll på äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Gör glutenfri: Välj glutenfri pajdeg.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör, mjölkdryck och matlagningsgrädde. Byt ut ädelost mot laktosfritt ostalternativ.

Julklappslek 
Vad behövs
1- 2 tärningarTidtagare (tex äggklocka eller mobiltelefon)
1-3 julklappar per person
Regler
Bestäm hur många paket varje deltagare ska ta med sig om hur mycket de ska kosta. Vanligt är 1-3 paket som kostar 50, 100 eller 200 kr styck.

Placera ut er kring ett lagom stort bord. Lägg alla paket i mitten av bordet.
Slå tärningen i tur och ordning. Yngst börjar. Får man en 1:a eller 6:a får man ta ett valfritt paket ur högen. Fortsätt tills paketen är slut.

Ställ tidtagaren på ca 10 minuter. Är man många personer kan man gärna öka tiden något. Tidtagaren ska inte vara synlig för deltagarna.

Slå tärningen i tur och ordning. Äldst börjar. Får man en 1:a eller 6:a får man ta ett paket från valfri spelare.

När tidtagaren ringer öppnar alla sina paket.
Ställ tidtagaren på ca 5 minuter.

Slå tärningen som förut, men den här gången får man ta en öppnad julklapp från någon annan kring bordet om man slår en 1:a eller 6:a.

När tidtagaren ringer är spelet slut. De med mest tur med tärningen kommer nu ha fler paket än de andra.

Vill du testa någon annan variant så följ länken julklappsspel