Knäckebrödets dag

Här vräker snön ner idag, så det får bli en ligga på soffan och mysa dag. Vad passar då inte bättre än att baka lite fröknäcke först, för att sedan boa in sig med gott te, tända ljus och knapra på världens godaste fröknäckemackor? Det ska i alla fall jag göra 😊

Bild:Carlshamn mejeri 

Recepttips! 
En nyttig och god start på dagen! 
Fröknäcke är så bra när man är glutenintolerant, här får du ett bra recept.

Recept:
FRÖKNÄCKE
(1 långpanna - ca 10 knäckebröd)
0,8 dl solrosfrön
0,8 dl pumpakärnor
0,8 dl sesamfrön
0,5 dl chiafrön
2 dl majsmjöl
2 msk olja
2 dl hett vatten
1 tsk salt

GÖR SÅHÄR
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke till en jämn smet. Blanda ner oljan. Koka upp vattnet och häll ner i smeten. Rör om väl.

Tryck ut smeten tunt med blöta händer på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Se till att trycka ut smeten så tunt det går.
Grädda mitt i ugnen cirka 1 timme. Låt svalna, bryt i bitar och njut av en knäckemacka med dina favoritpålägg. (Recept: Carlshamnmejeri)

Vegetarisk lasagne med halloumi och spenat

Då var det dags för recept nummer två i mitt försök till att få in fler vegetariska alternativ i mitt liv.

En underbart god lasagne som jag varmt kan rekommendera.

Bild och recept från ICA

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk rapsolja
• 1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
• 3 msk tomatpuré
• 500 g krossade tomater
• 1 tsk flytande honung
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner)
• 4 dl vatten
• 200 g fryst bladspenat
• 2 halloumiost (à 200 g)
• 1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
• 1 1/2 dl riven prästost
• salt och svartpeppar
  ev färsk timjan till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
3. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
5. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
   

Servera med en krispig grönsallad med en dressing gjord på 

olivolja

citronsafts

salt 

peppar 

Sötpotatis - crust quiche med spenat och grönkål

Nyheten i mitt liv är att jag ska börja äta mer vegetariska rätter, därför ger jag dig här en favorit i repris... en av mina absolut bästa 💖

I stället för den klassiska pajdegen rekommenderar jag dig att använda sötpotatis att klä din pajform med. Bra att utesluta det vita mjölet och få den söta goda smaken i kontrast till grönkålens lite beska smak. Vill du inte vara vegetarisk varje gång så fungerar det att lägga i bacon, skinka eller salami.

Jag brukar göra två åt gången då de går utmärkt att frysa ner i portionsbitar till matlådor.

bild 3

Ingredienser 
2 stycken medium stora sötpotatisar
1 tsk oliv olja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, hackad
200 g färsk spenat
200 g grönkål 
1/4 tsk svartpeppar
1/ tsk salt

Äggstanning
4 ägg
200 ml kokosmjölk
1/4 tsk muskotnöt
2 dl riven ost, feta, cheddar, präst ( välj efter egen smak)

1. Smörj in formen och fördela de tunt skivade sötpotatisarna (bild 3) Förgrädda i 10-15 minuter i 180 grader
2. Stek löken och vitlöken i lite olja tillsammans med spenat, grönkål och kryddor
3. Gör äggstanningen, blanda allt tillsammans
4. Fyll ditt förgräddade skal med spenat och kålblandningen
5. häll över äggstanningen

Grädda i 180 grader cirka 25 - 30 minuter 
Ät med en god grönsallad

Originalrecept på engelska hittar du på sweetashoney.co

Dagens tänkvärda

Fiskgryta med torskrygg, räkor och lax + tävling

Hittade detta supergoda recept på Fisk och skaldjurssoppa hos Fridas Food 

Jag har i hela mitt liv haft svårt för att äta fisk så nu försöker jag hitta nya och goda recept med fisk. Jag skulle bli jätteglad om du, ja, just DU kunde dela med dig av ett smarrigt recept till mig. 

5-6 personer
Ingredienser:
500 g lax
400 g torsk
cirka 300 g skaladeräkor
1 st purjolök
1 st paprika
1 msk curry
2 tsk paprikapulver
2 krm cayenpeppar
1/2 st hackad chili
1 1/2 msk fiskfond
500 g krossade tomater
3 dl vispgrädde eller 3 dl kokos mjölk
2 st vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
Ev. creme fraiche & ärtskott

Jag valde kokosmjölk och squash i stället för grädde och paprika.

Tekakor bakade på majsmjöl och Lailas glutenfria mix, från Kockens. Fler recept på Glutenfritt bröd

Recept bröd
Glutenfria snabba tekakor (8 st)
2 dl (110 g) majsmjöl
2 dl (120 g) glutenfri mjölmix, tex Lailas mix

1 msk (10 g) fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl (45 g) rapsolja
4 dl (400 g) mjölk

Rör ihop alla ingredienser i den ordning de står i receptet.
Låt svälla i bunken i 15 minuter.
Klicka ut degen till tekakor på en plåt med bakplåtspapper. Nagga.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Torsk med tomatrisoni och smörstekt sparris

Just nu har jag snöat mig inne på att testa nya recept för jag är nämligen så vansinnigt trött på allt jag lagar i vanliga fall. Så idag när jag var ute på min promenadrunda så tänkte jag se vad Hemköp hade för bra priser. Där snubblade jag på det här receptet och jag vill lova att det blev en succémiddag.

 Snabblagat och superenkelt, risonin kokar medans du fixar kokande vatten till fisken och sedan är det bara att njuta.                                    

Recept

4 port 30 minuter

4 bitar torskfileé
Sparris
Smör

4 dl kokt Risoni
1 dl creame fraich

1 ask cocktailtomater

basilika

1 citron, rivet skal

salt och peppar efter smak

Salta fisken en stund innan du sjuder den. Sjud torsken tills den är genomkokt, blanda ner creame fraich, rivet citronskal, tomater och basilika i risonin. Smaka av med salt och peppar

Servera gärna med en grönsallad till 

Lite bilder från min promenad idag.

LCHF BRÖD

Idag har jag testat att baka ett nytt matbröd.

Det var superenkelt och gick snabbt att baka.

 

Testa,  jag lovar att det är värt det!

Till cirka 5-6 bullar, eller en mindre form ca 20×30 cm:

• 1/2 dl cream fraiche
• 2 äggvitor
• 1/2 dl pofiber
• 2 tsk fiberhusk
• 1/2 dl mandelmjöl
• 1 dl skalade sesamfrön
• 1/2 dl solrosfrön
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samman äggvitor och cream fraiche i en bunke.
3. Blanda ihop övriga ingredienser och blanda sedan ihop dem med äggsmeten. Låt därefter vila några minuter.
4. Forma till 5-6 bollar eller som på bilden till en platt kaka ca 20×30 cm. På bilden strödde jag över lite extra sesamfrön. Det är såklart helt frivilligt. Ställ in i ugnen ca 10-12 minuter, upp mot 15 om du gör bullar.

Recept från Lesscarbs

Dagens Tanke

Om du inte kan förklara det enkelt,

så förstår du det inte tillräckligt bra.

 ~ Albert Einstein

Överraskningarnas kvinna....de är jag det :)

Resa mot hemligt mål!

Mannen fick en packad ryggsäck och bilnycklar och sedan drog vi...

Han visste inte vart vi skulle

Vinön är Hjälmarens största ö och ett mycket populärt utflyktsmål. Här kan du uppleva vacker natur, bada och äta gott eller bara ta det lugnt. Till Vinön åker man med Vägverkets färja från Hampetorp vid södra hjälmarstranden. På sommaren kan man ställa bilen kvar på fastlandet och hyra cykel på Vinön, för att sedan åka runt på småvägarna och upptäcka ön.

På Vinön finns, från färjeläget i söder mot norra badet:

• Vandringsstig utmed västra ön
• Örtboden, gårdsbutik och cykeluthyrning
• Vinöns Värdshus, mat, pub, underhållning, konferenser
• Fiskare Brynolf, rökt och färsk fisk
• Vinöns Nya Cafe, sommarcafé i skolhuset och bersån
• Skolhuset, konst, hantverk, museum, turistinfo, toalett
• Missionshuset, bröllop, gudstjänst
• Nilssons Hjälmargös, rökt och färsk fisk
• Gästhamn
• Norra badet, badplats, grillplats, toa, soptunnor

texten hämtad på vinon.se

 Whimzie tycker det dröjer ...

Framme vi färjan! 

Det enklaste sättet att ta sig till Vinön är med Vinöfärjan. En tur med Vinöfärjan eller Sedna som den ordinarie färjan egentligen heter tar ca 25 minuter och är helt avgiftsfri. Färjeleden mellan Hampetorp och Vinön är med sina 5 km en av Sveriges längsta insjöleder och är Vinöns enda allmänna förbindelse med fastlandet.  

Konstigt ställe att vara på ...den åker på vattnet...

Då var vi framme. Vi ska ta en promenad till Vinöns norra strand. Det är 4 km dit.

 Fantastisk natur och fint strövområde

 W jagar vattnet i Hjälmaren

Fina vyer från en underbar dag

 KAFFERAST

POWERNAP .... 

 

 Vinöns Örtbod är belägen i södra byns äldsta affär. Huset var affär från år 1900-1936, och inredningen och en del inventarier är kvar sedan den tiden.

Vinöns Värdshus har funnits sedan 1997. Värdshuset är beläget i den gamla affärsbyggnaden som är från början av 1900-talet. 

Café på Vinön

Med lättare lunch och dagsfärskt
matbröd/surdegsbröd

 Hjälmarsnipa

Hjälmarsnipan är en traktens egen allmogebåt, byggd för att klara Hjälmarens krabba sjö. Modellen tros härstamma från vikingatiden men den kan vara ännu äldre.
Snipan har använts som bruksbåt och har använts både till frakt och till yrkesfiske ända in på 1980-talet.

Hjälmarsnipan var från början en roddbåt med en enkel rigg som ett komplement, företrädesvis i undanvind. Den kan ha upp till tre par åror och kan vara riggad med s.k spririgg och fock.

Källa: Föreningen Hjälmarsnipan

 

Åter på färjan, mot fastlandet.

Kvällens måltid

Grekisk pyttipanna 

 kokaihop.se

DAGENS TÄNKVÄRDA

Att be om förlåtelse är stort. Men att förlåta är större!

Kram Bettan...å Du glöm inte att andas