Sötpotatis - crust quiche med spenat och grönkål

Nyheten i mitt liv är att jag ska börja äta mer vegetariska rätter, därför ger jag dig här en favorit i repris... en av mina absolut bästa 💖

I stället för den klassiska pajdegen rekommenderar jag dig att använda sötpotatis att klä din pajform med. Bra att utesluta det vita mjölet och få den söta goda smaken i kontrast till grönkålens lite beska smak. Vill du inte vara vegetarisk varje gång så fungerar det att lägga i bacon, skinka eller salami.

Jag brukar göra två åt gången då de går utmärkt att frysa ner i portionsbitar till matlådor.

bild 3

Ingredienser 
2 stycken medium stora sötpotatisar
1 tsk oliv olja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, hackad
200 g färsk spenat
200 g grönkål 
1/4 tsk svartpeppar
1/ tsk salt

Äggstanning
4 ägg
200 ml kokosmjölk
1/4 tsk muskotnöt
2 dl riven ost, feta, cheddar, präst ( välj efter egen smak)

1. Smörj in formen och fördela de tunt skivade sötpotatisarna (bild 3) Förgrädda i 10-15 minuter i 180 grader
2. Stek löken och vitlöken i lite olja tillsammans med spenat, grönkål och kryddor
3. Gör äggstanningen, blanda allt tillsammans
4. Fyll ditt förgräddade skal med spenat och kålblandningen
5. häll över äggstanningen

Grädda i 180 grader cirka 25 - 30 minuter 
Ät med en god grönsallad

Originalrecept på engelska hittar du på sweetashoney.co

Dagens tänkvärda

Matbröd - glutenfritt

Nu har jag bakat 3 olika sorters glutenfritt bröd med bakpulver och gott blev det! 

Bröd 1 blev ett bröd med chiafrön vilket gör att det blir saftigt och gott. Passar superbra att rosta och äta med ost och marmelad.

Bild och recept :Glutenfria godsaker

Glutenfritt snabbt chiabröd
4 1/2 dl glutenfri mjölmix
3 msk chiafrön
1 tsk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 1/2 dl mjölk
1 ägg

1. Vispa ihop alla ingredienser i en bunke.
2. Låt svälla i ca 20 minuter.
3. Häll den lösa degen i en smord bakform.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Bröd 2 tekakor bakade med Majsmjöl, saftiga och goda. De funkar utmärkt att frysa dessa och ta upp till frukosten och få en känsla av nybakat.

Glutenfria snabba tekakor (8 st)
2 dl (110 g) majsmjöl
2 dl (120 g) glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1 msk (10 g) fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl (45 g) rapsolja
4 dl (400 g) mjölk

1. Rör ihop alla ingredienser i den ordning de står i receptet.
2. Låt svälla i bunken i 15 minuter.
3. Klicka ut degen till tekakor på en plåt med bakplåtspapper. Nagga.
4. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Bröd 3 fröknäcke med majsmjöl, så himla gott med majsmjölet som binder ihop alla fröer. Jag strödde över havssalt och det blev kanongott

1 ugnsplåt (10 port)

1/2 dl sesamfrö
1/2 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
2 dl majsmjöl
1/2 dl hela linfrö
1/2 tsk flingsalt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten

• 150 grader
• Blanda alla torra ingredienser
• Häll på kokande vatten och olja
• Rör till jämn smet
• Häll smeten på plåt med bakplåtspapper, bred ut så tunt som möjligt.
• Strö över flingsalt

Dagens Affirmation 

Bild: Kretivinsikt

Blåbärspaj - gluten-,vete, och laktosfri

Öppnade frysen och hittade en påse med blåbär och då fick det bli denna goda paj. Recept från hälsafitness

Du behöver:
500 g tinade blåbär
1 msk potatismjöl 1/2 dl hackade hasselnötter 3 dl rågflingor (funkar även med havregryn)
2 dl sojamjöl
1 tsk kardemumma
1 krm vanilinpulver
1 dl kokossocker (eller så tar du vanligt socker, ingen större skillnad gällande näringsinnehåll)
1 msk fiberhusk
75 g smält smör
2 ägg

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Lägg blåbär i en ugnsform, strö över potatismjöl.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Tillsätt sedan smält smör och ägg i bunken och blanda igen.
Smula över blandningen över blåbären och grädda i ca 15 min.
Serveras med vaniljsås eller kvarg smaksatt med vaniljpulver och kokossocker.

LCHF BRÖD

Idag har jag testat att baka ett nytt matbröd.

Det var superenkelt och gick snabbt att baka.

 

Testa,  jag lovar att det är värt det!

Till cirka 5-6 bullar, eller en mindre form ca 20×30 cm:

• 1/2 dl cream fraiche
• 2 äggvitor
• 1/2 dl pofiber
• 2 tsk fiberhusk
• 1/2 dl mandelmjöl
• 1 dl skalade sesamfrön
• 1/2 dl solrosfrön
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda samman äggvitor och cream fraiche i en bunke.
3. Blanda ihop övriga ingredienser och blanda sedan ihop dem med äggsmeten. Låt därefter vila några minuter.
4. Forma till 5-6 bollar eller som på bilden till en platt kaka ca 20×30 cm. På bilden strödde jag över lite extra sesamfrön. Det är såklart helt frivilligt. Ställ in i ugnen ca 10-12 minuter, upp mot 15 om du gör bullar.

Recept från Lesscarbs

Dagens Tanke

Om du inte kan förklara det enkelt,

så förstår du det inte tillräckligt bra.

 ~ Albert Einstein