För- och efterrättsdags - Vietnamesiskt möter advent

 Idag har jag testat något helt nytt. Jag har gjort summerrolls. Överraskande gott vill jag lova. De går utmärkt att göra ordning i förväg då de då drar till sig och blir fantastiskt smakrika. Jag har fyllt rispapperna med böngroddar, räkor, ingefära + lite till som du kan läsa om i  receptet.

Till efterrätt blev det en saffranspanacotta med passionsfrukt som topping. Sugen så är det väldigt snabblagat och även denna rätt gör du i god tid innan gästerna kommer.      

                                                

                                 

Summerrolls med räkor

8 stycken

500 g räkor med skal

s vitlöksklyftor hackade

ca 3 cm riven ingefära

1-2 färsk chili

2 lime

1 1/2 msk fisksås

1 dl jordnätter grovhackade(om man tål)

8 rispapper

salladsblad

färska böngroddar

färsk mynta

färsk koriander

Dippsås

2 msk socker

1/2 dl hett vatten

1-2 chilifrukter hackade eller strimlade

2 tsk risvinäger

1 lime, saften

2 msk fisksås

1 msk sesamolja

Skala räkorna, blanda vitlök, ingefära,chili,limesaft och fisksås i en burk. lägg i räkorna. blanda väl ställ kallt.

Gör dipsåsen. Blanda socker, hett vatten och rör. tillsätt chili,risvinäger, lime, fisksås och sesamolja.
Doppa rispapper 1 i taget i hett vatten ca 15 sekunder. Lägg på salladsblad, räkor, groddar samt koriander och mynta strö över jordnötter. Rulla ihop enligt anvisning på paketet. Servera med dipsås.

Bild och recept ICA.se

Saffranspannacotta 

Ingredienser

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 paket saffran (à 1/2 g)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
passionsfrukter

Gör så här
Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
Starta timer
Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med passionsfrukt.
Starta timer

Advent med bak och mys

I dag har det varit en skön dag som gått helt i adventstecken, jag har pyntat och bakat lussekatter.

      

Dessa två tomtar tillhör mina absoluta favoriter

        

Nyköpt ljusstake, den kommer från IKEA

Tulpaner är aldrig helt fel, och så här till Advent tycker jag om att få ställa fram en vas med klarröda.

Den här julkrubban har funnits med så länge jag kan minnas, min pappa plockade alltid fram den till första advent.

Saftiga lussebullar med kesella 

Lussebullar med kesella 32 lussebullar

INGREDIENSER

1 pkt jäst, för söta degar (50 g)
150 g smör
5 dl mjölj, gärna röd (3%)
1 burk kesella (250 g, 10%)
0,5 tsk salt
2 dl socker
3 pkt saffran, (1-1,5g)
1 ägg
17 dl vetemjöl special

Pensling och garnering

1 ägg
1 dlrussin

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader.
Tillsätt saffran och kesella i degvätskan. och häll den sedan över jäst
Smula ner jästen i en degbunke.
Häll i degvätskan och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, socker och ägg.
Rör tills allt blandats.
Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg.
Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig.
Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig.

Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter.

Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten.
Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla dem med ägg och garnera med russin.
Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.
Låt svalna på galler.

Något nytt till adventskaffet? Saffranskladdkaka

Den här goda saffranskladdkakan blev jag bjuden på idag. Här kommer receptet som kommer från tidningen hembakat. Fungerar utmärkt att baka den gluten- och laktosfri.

Saffranskladdkaka med lingongrädde

INGREDIENSER

Ca 10 bitar

Saffranskladdkaka

½ g saffran (1 pkt)
1 msk vodka eller konjak
100 g smör
100 g vit choklad, grovhackad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl ( Lailas mjölmix)

Lingongrädde

ANNONS

3 dl vispgrädde (Laktosfri)
2 msk strösocker
2 dl lingon, frysta & tinade

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 175 grader. Låt saffranet ligga i vodkan eller konjaken i ca 15 min.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull och rör ner saffransblandningen. Blanda ner chokladen tills den har smält.
Rör ihop ägg och strösocker i en skål. Rör ner smörblandningen och sikta ner vetemjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15 min, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna i formen.
Grädde: Vispa grädden med strösockret och vänd ner lingonen eller hallonen. Servera kakan med en klick lingongrädde.

Ät och njut