söndag 10 december 2017

För- och efterrättsdags - Vietnamesiskt möter advent

 Idag har jag testat något helt nytt. Jag har gjort summerrolls. Överraskande gott vill jag lova. De går utmärkt att göra ordning i förväg då de då drar till sig och blir fantastiskt smakrika. Jag har fyllt rispapperna med böngroddar, räkor, ingefära + lite till som du kan läsa om i  receptet.
Till efterrätt blev det en saffranspanacotta med passionsfrukt som topping. Sugen så är det väldigt snabblagat och även denna rätt gör du i god tid innan gästerna kommer.      

                                                





                                 

Summerrolls med räkor

8 stycken
500 g räkor med skal
s vitlöksklyftor hackade
ca 3 cm riven ingefära
1-2 färsk chili
2 lime
1 1/2 msk fisksås
1 dl jordnätter grovhackade(om man tål)
8 rispapper
salladsblad
färska böngroddar
färsk mynta
färsk koriander

Dippsås
2 msk socker
1/2 dl hett vatten
1-2 chilifrukter hackade eller strimlade
2 tsk risvinäger
1 lime, saften
2 msk fisksås
1 msk sesamolja

Skala räkorna, blanda vitlök, ingefära,chili,limesaft och fisksås i en burk. lägg i räkorna. blanda väl ställ kallt.
Gör dipsåsen. Blanda socker, hett vatten och rör. tillsätt chili,risvinäger, lime, fisksås och sesamolja.
Doppa rispapper 1 i taget i hett vatten ca 15 sekunder. Lägg på salladsblad, räkor, groddar samt koriander och mynta strö över jordnötter. Rulla ihop enligt anvisning på paketet. Servera med dipsås.



Bild och recept ICA.se



Saffranspannacotta 

Ingredienser

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 paket saffran (à 1/2 g)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Garnering
passionsfrukter
Gör så här
Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
Starta timer
Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med passionsfrukt.
Starta timer




onsdag 6 december 2017

Indisk Korma med fläskgrytbitar och mera semester

Bild och recept från crockpot.se

Det blir många promenader och mycket matlagning när jag har semester. Kan inte låta bli att dela med mig av detta supergoda recept på Indisk Korma. I dag gjorde jag detta recept fast jag använde mig av fläskgrytbitar. Det blev så otroligt gott vill jag lova. Jag tillagade den i min Crock Pot som har blivit min bästa vän i köket. Bara ladda den med allt som ska vara och sedan lagar den sig själv medans jag pysslar med annat. som tex promenerar.

Indisk Korma med lamm

Ingredienser

2 msk olivolja
• 700 g benfri lammbog, grovtärnad
• 1 msk mald koriander
• 1,25 dl kokande vatten
• ½ tsk hett chilipulver
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 tsk mald gurkmeja
• 1 - 2 tsk maizena, valfritt
• 1 tsk mald kanel
• 6 msk vispgrädde
• 6 gröna kardemummakärnor, krossade
• Peppar och salt
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tomater, grovhackade
• 2 mellanstora lökar, hackade
• 2 msk färsk koriander, hackad
• 1 msk färsk ingefära, finhackad

Här hittar du recept på Raita

Gör så här

Bryn de torra kryddorna i oljan 2-3 minuter för att framhäva deras smak.
Tillsätt vitlök, lök och ingefära och bryn i ytterligare 3-4 minuter, blanda ordentligt.

Häll i oljan med kryddor i din Crock-Pot.
Tillsätt lammkött, vatten och buljongtärning, krydda med salt och peppar.
Sätt på locket och koka i 5-6 timmar på Låg.

När köttet är klart, rör om. Red med maizena tills såsen tjocknar.
Tillsätt grädde, tomater och koriander.
Smaka av.

Servera med basmatiris och raita.




Några bilder från dagens promenad som blev 6 km får du här.



Dagens fundering

tisdag 5 december 2017

Semester - då gör jag vad jag vill!


När jag har semester och tillbringar den hemma så vaknar jag alltid upp och bestämmer för vad dagen ska innehålla. Idag blir det en långpromenad i de omgivningar som jag älska i vår stad.
När jag kom hem så drog jag igång med att ta han om biten med högrev som har legat ett tag i kylen. Det blev lagning i min Crock Pot, en Beef Bourguignon.
Så först tar jag med dig på min promenad och längre ner kommer recept och bilder =)


Underbara Svartån som ringlar genom hela Örebro, bara att följa den så möts du av underbara omgivningar. Jag tog promenadvägen som går igenom Wadköping, gamla hus från ett gammalt Örebro som samlats på en plats.



Det finns ett mysigt bageri som heter Jeremiasbageriet, gott mat och kaffebröd kan du handla där.











Herr och fru And 

Turen gick vidare till Hjälmaren, Rynningeviken och Rävgången. Mitt på bron fanns detta lilla bokhus där du kan byta böcker.





                                                               
Här kommer ett busenkelt recept, det kommer från loppi.

Du behöver

700-800 g högrev (skuren i grytbitar)
1 pkt bacon (eller sådär 6 skivor) eller 200 g sidfläsk
150-200 g skogschampinjoner (delade på mitten)
3 msk mjöl
2 vitlöksklyftor (pressad)
2 lagerblad
1 tsk timjan
1 rödlök (i mindre bitar)
2 morötter (skivade mellantjockt)
2.5 dl rött vin
2.5 dl vatten
1 oxbuljongtärning
1 msk tomatpuré
salt, peppar, färsk timjan att dekorera med


Gör så här

Knaperstek bacon i panna. Låt rinna av på papper. Lägg i grytbitarna i pannan och bryn runt om. lägg över grytbitarna i Crock pot.

Lägg ner lök och morotsskivor i en kastrull. I med tomatpuré, timjan och pressad vitlök. Salta och peppra. Rör ner mjölet. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen. Blanda runt ordentligt. Häll över köttet i Crock Pot. Lägg i lagerblad.

Smula knaperstekt bacon över grytan och häll över vinet. Tillsätt champinjonerna och rör runt lite försiktigt.

Sätt på locket på Crock Pot grytan, tryck på LOW och ställ in på 8 timmar.

Ps. Jag gjorde den dagen innan, var ju inte säker på om det skulle bli lyckat. Jag hällde över allt i en gryta och då det svalnat ställde jag in i kylen, funkade hur bra som helst.

Servera med ris eller klyftpotatis med en stor grönsallad.

Dagens tanke


söndag 3 december 2017

Advent med bak och mys


I dag har det varit en skön dag som gått helt i adventstecken, jag har pyntat och bakat lussekatter.

      
Dessa två tomtar tillhör mina absoluta favoriter


        
Nyköpt ljusstake, den kommer från IKEA




Tulpaner är aldrig helt fel, och så här till Advent tycker jag om att få ställa fram en vas med klarröda.











Den här julkrubban har funnits med så länge jag kan minnas, min pappa plockade alltid fram den till första advent.

Saftiga lussebullar med kesella 


Lussebullar med kesella 32 lussebullar

INGREDIENSER

1 pkt jäst, för söta degar (50 g)
150 g smör
5 dl mjölj, gärna röd (3%)
1 burk kesella (250 g, 10%)
0,5 tsk salt
2 dl socker
3 pkt saffran, (1-1,5g)
1 ägg
17 dl vetemjöl special

Pensling och garnering
1 ägg
1 dlrussin


Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader.
Tillsätt saffran och kesella i degvätskan. och häll den sedan över jäst
Smula ner jästen i en degbunke.
Häll i degvätskan och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, socker och ägg.
Rör tills allt blandats.
Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg.
Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig.
Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig.

Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter.

Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten.
Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla dem med ägg och garnera med russin.
Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.
Låt svalna på galler.

torsdag 30 november 2017

Något nytt till adventskaffet? Saffranskladdkaka

Den här goda saffranskladdkakan blev jag bjuden på idag. Här kommer receptet som kommer från tidningen hembakat. Fungerar utmärkt att baka den gluten- och laktosfri.

Saffranskladdkaka med lingongrädde

INGREDIENSER

Ca 10 bitar
Saffranskladdkaka

½ g saffran (1 pkt)
1 msk vodka eller konjak
100 g smör
100 g vit choklad, grovhackad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl ( Lailas mjölmix)

Lingongrädde

3 dl vispgrädde (Laktosfri)
2 msk strösocker
2 dl lingon, frysta & tinade

GÖR SÅ HÄR:


Sätt ugnen på 175 grader. Låt saffranet ligga i vodkan eller konjaken i ca 15 min.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull och rör ner saffransblandningen. Blanda ner chokladen tills den har smält.
Rör ihop ägg och strösocker i en skål. Rör ner smörblandningen och sikta ner vetemjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15 min, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna i formen.
Grädde: Vispa grädden med strösockret och vänd ner lingonen eller hallonen. Servera kakan med en klick lingongrädde.

Ät och njut


söndag 26 november 2017

Lite tjuvstart - och risgrynsgröt


I dag har det blivit lite smygstart med det där som komma skall...



En liten tomte fick komma fram ur garderoben.

Risgrynsgröt till kvällsmat blev det också, det är ju bara så himla gott.

Ingredienser

6 portioner
2 1⁄2 dl rundkorning ris
5 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
8 dl mjölk
1 kanelstång
1 msk strösocker
(Jag använder laktosfria alternativ)

Så här gör du 

Blanda ris, vatten, smör och salt i en stor tjockbottnad kastrull.
Låt koka på svag värme ca 10 min.
Tillsätt mjölk och kanelstång.
Låt gröten koka på mycket svag värme 30-40 min. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock. Smaksätt med sockret.
Servera med mjölk och kanel.

Alternativt lagande
Börja med att sätta ugnen på 100 grader, följ sedan punkterna 1-3 men sätt sedan kastrullen i ugnen i c:a 50 minuter. Då sväller den klart, blir inte bränd och man slipper passningen vid spisen. Späd med mjölk om nödvändigt och tillsätt sockret. På detta viset får man tid till annat stök och gröten blir minst lika bra som på spisen



En favoritljusstake som jag köpte på myrorna för ca 25 år sedan. Bara älskar den.


Denna fina julstjärna hittade jag idag på Bauhause för bara 10 kronor. 
Och givetvis fick den följa med hem.

Så är det eller hur?


torsdag 23 november 2017

Snabblagat och mumsigt




När jag känner att tiden inte riktigt räcker till så kan det bli en snabbvariant av indisk kyckling. I dag var en sådan dag. Det blev en färdiggrillad kyckling, en påse Tikki Masala, ett paket bacon och en bit purjolök.
Till det serverades det pasta och en stor grönsallad. Snabblagat och supergott.






 Gör så här:
Skiva purjolöken
Stek bacon plocka ner kycklingen i blandningen
Häll på kryddmixen och gör enligt påsens beskrivning.
Du kan givetvis använda laktosfri crème fraiche och glutenfri pasta.


Glöm inte bort att tänka positiva tankar !