onsdag 2 maj 2018

tjockpannkaka / ugnspannkaka

Torsdag...eller onsdag...spelar ingen roll för hos oss blir det pannkaksdag...det blir ugnspannkaka med hemmagjord råkostsallad och rårörd lingonsylt. I receptet använder jag endast laktosfria mejeriprodukter

Recept: Ugnspannkaka med bacon

 

  • 1 paket bacon (à 140 g)
  • 1 liten purjolök
  • 3 ägg
  • 8 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • 4 dl glutenfritt mjöl/vetemjöl
Så här gör du
Detta är ett recept från Buffétidningen nr 1 2000
  1. Strimla baconet direkt ner i en stor ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ ca 5 minuter i ugn, 225°C.
  2. Skölj och strimla purjolök och fördela i pannan. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en slät och klimpfri smet.
  3. Häll smeten över bacon och purjo i pannan. Ställ in formen i ugn 225°C och grädda i 25-30 minuter.
  4. Servera med lingonsylt och gärna råkostsallad.


Bettans råkostsallad

1 morot
1/2 gurka
1/2 rödlök
en bit vitkål
1 äpple
2 msk cream fraich
2 msk majonäse
örtsalt
balsamvinäger
ev salladskrydda efter smak

Riv allt grovt eller strimmla. tillsätt majonäs, cream fraich och kryddor. Låt gärna stå en stund före servering



SMAKLIG MÅLTID!!

Dagens aforism



fredag 27 april 2018

Glutenfria kardemummaskorpor


Nu har jag testat att baka dessa skorpor. Jag tycker de är helt Ok och det blir betydligt billigare än att köpa färdiga på affären. :) Så ge dem en chans. 
Bild och Receptet kommer från Risenta  
INGREDIENSER
·        2 ½ dl durramjöl
·        ½ dl kokosmjöl
·        2 dl rismjöl
·        1 dl råsocker
·        ½ dl Psylliumhusk
·        2 tsk kardemummakärnor, mortlade
·        50 jäst
·        2 dl mjölk
·        1 ägg
·        100 g smör, rumstempererat
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Värm mjölken fingervarm och vispa samman med ägget.
3. Smula jästen i en bunke och lös i degvätskan.
4. Vänd ner vätskan i de torra ingredinserna tillsammans med det rumstempererade smöret. Blanda ordentligt.
5. Låt svälla ca 10 minuter.
6. Rulla till bollar (använd extra rismjöl om det klibbar) och lägg på bakplåtspapper.
7. Låt jäsa ca 1 timme under bakduk.
8. Grädda i 190° ca 20 minuter. Ta ut plåten och låt bullarna vila ca 10 minuter. Dela med kniv eller bryt försiktigt isär.
9. Låt torka i 100° ca 2 timmar.

Tips! Låt skorporna vila innan du delar dem. Låt torka på låg temperatur länge för bäst resultat.


tisdag 17 april 2018

Fiskgryta med torskrygg, räkor och lax + tävling

Hittade detta supergoda recept på Fisk och skaldjurssoppa hos Fridas Food 
Jag har i hela mitt liv haft svårt för att äta fisk så nu försöker jag hitta nya och goda recept med fisk. Jag skulle bli jätteglad om du, ja, just DU kunde dela med dig av ett smarrigt recept till mig. Skicka ditt bästa recept på fisk till 

bettanklippel@gmail.com 
eller 
skriv i kommentaren nedan =)

Bästa receptet lägger jag upp på bloggen och du får dessutom boken 

 



5-6 personer
Ingredienser:
500 g lax
400 g torsk
cirka 300 g skaladeräkor
1 st purjolök
1 st paprika
1 msk curry
2 tsk paprikapulver
2 krm cayenpeppar
1/2 st hackad chili
1 1/2 msk fiskfond
500 g krossade tomater
3 dl vispgrädde eller 3 dl kokos mjölk
2 st vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
Ev. creme fraiche & ärtskott


Jag valde kokosmjölk och squash i stället för grädde och paprika.


Tekakor bakade på majsmjöl och Lailas glutenfria mix, från Kockens. Fler recept på Glutenfritt bröd

Recept bröd
Glutenfria snabba tekakor (8 st)
2 dl (110 g) majsmjöl
2 dl (120 g) glutenfri mjölmix, tex Lailas mix


1 msk (10 g) fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl (45 g) rapsolja
4 dl (400 g) mjölk

Rör ihop alla ingredienser i den ordning de står i receptet.
Låt svälla i bunken i 15 minuter.
Klicka ut degen till tekakor på en plåt med bakplåtspapper. Nagga.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.



måndag 16 april 2018

Trattkantarellsoppa med matbröd - LCHF



Recept: (2 personer)

1-2 schalottenlökar
ca 2 dl färska trattkantareller (har du annan svamp så funkar det ju också naturligtvis)
eller
ca 1 dl torkade trattkantareller
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 tsk Voltaires Lantbuljong
smör
salt, peppar, lite muskot
timjan
Tillbehör: Bacon

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader och lägg ut bacon på en ett bakplåtspapper på en plåt och låt dem steka i ugnen medan du gör soppan.

Hacka och fräs lök och svamp i en tjockbottnad gryta, gärna järngryta. Krydda med salt, peppar och lite muskot. När vätskan dunstat häller du på grädde och creme fraiche och späder soppan med vatten och tillsätter buljongen. Koka upp och ta bort soppan från spisen och mixa den med mixerstav. Ställ den på spisen igen och smaka av den om det behövs mer salt och peppar (svartpeppar) och späd med mer vatten om den är för tjock.

Servera soppan med lite timjan på toppen och baconet som Du krossat och "strösslat" på.
Servera med nybakt LCHF bröd
Mumsigt LCHF bröd

Ingredienser:
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fibrex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

Mixa allt till "mjöl"

Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Gör så här
Mixa alla nötter och frön till "mjöl" i till exempel en mixer.

Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper, (jag tog lite solroskärnor på brödet). Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Skär i tunna skivor.

1 skiva = ca 1,1g kolhydrat
Recept hämtat lchfrecept


Dagens tänkvärda

Framgång ger vänner, motgångar prövar dem.
Publilius Syrus


torsdag 12 april 2018

Torsk med tomatrisoni och smörstekt sparris




Just nu har jag snöat mig inne på att testa nya recept för jag är nämligen så vansinnigt trött på allt jag lagar i vanliga fall. Så idag när jag var ute på min promenadrunda så tänkte jag se vad Hemköp hade för bra priser. Där snubblade jag på det här receptet och jag vill lova att det blev en succémiddag.


 Snabblagat och superenkelt, risonin kokar medans du fixar kokande vatten till fisken och sedan är det bara att njuta.                                    

Recept
4 port 30 minuter
4 bitar torskfileé
Sparris
Smör

4 dl kokt Risoni
1 dl creame fraich
1 ask cocktailtomater
basilika
1 citron, rivet skal
salt och peppar efter smak

Salta fisken en stund innan du sjuder den. Sjud torsken tills den är genomkokt, blanda ner creame fraich, rivet citronskal, tomater och basilika i risonin. Smaka av med salt och peppar

Servera gärna med en grönsallad till 
Lite bilder från min promenad idag.









tisdag 3 april 2018

Testat nytt recept med sötpotatis i

Recept på en otroligt god variant med sötpotatis som pajskal
Det är dock på engelska men värt att traggla sig igenom.
Vill du veta hur du ska göra? Klicka här.

Jag valde att använda färsk spenat och jag la även i rejält med grönkål. Vill du inte bara köra vegetarisk så fungerar det utmärkt att tillsätta rökt skinka.


fredag 22 december 2017

Revbensspjäll till julen på koreanskt vis


Tänk vad smidigt det går att laga mat när man har den här kompisen i köket. Bara att bryna lite på köttet, blanda ihop kryddorna och sedan sköter den sig själv i 6 -8 timmar. I år ska familjen få testa ett nytt koncept, det blir revben med koreansk touch. Receptet har jag hämtat från Crockpot.se




Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 6-8 timmar på låg

Ingredienser

• 1,5 kg revben
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1,2 dl soja
• 2 msk rostad sesamolja
• 2,5 dl apelsinjuice, färskpressad
• 2 msk honung eller brunt socker
• 2 msk risvinäger
• 3 msk sesamfrön, för garnering
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 purjolök, för garnering
Gör så här
Bryn revbenen tills de fått stekyta runt om. Lägg dem sedan i grytan.
Mixa soja, apelsinjuice, vinäger, ingefära, vitlök, sesamolja och honung. Häll mixen över revbenen och koka på låg i 6-8 tim. Tills köttet lossnar från benen.
Skär upp revbenen och ös såsen över. Garnera med sesamfrön och skivad purjolök.