Vegetarisk lasagne med halloumi och spenat

Då var det dags för recept nummer två i mitt försök till att få in fler vegetariska alternativ i mitt liv.

En underbart god lasagne som jag varmt kan rekommendera.

Bild och recept från ICA

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk rapsolja
• 1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
• 3 msk tomatpuré
• 500 g krossade tomater
• 1 tsk flytande honung
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner)
• 4 dl vatten
• 200 g fryst bladspenat
• 2 halloumiost (à 200 g)
• 1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
• 1 1/2 dl riven prästost
• salt och svartpeppar
  ev färsk timjan till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
3. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
5. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
   

Servera med en krispig grönsallad med en dressing gjord på 

olivolja

citronsafts

salt 

peppar 

Testat att laga laktos och glutenfria Grekiska köttbullar i min CrockPot

Kände att jag var sugen att testa något nytt i min CrockPot. Efter en stunds surfande så hittade jag detta recept hos Linda en annan tjej som bloggar. Jag modifierade lite i hennes recept utifrån mina önskemål på kryddningen. Min crocker är den enklaste varianten för ca 300 kr men jag önskar mig en ny med timerfunktion så den kan stänga av sig tidigare om det behövs.

Köttbullarna 

800 g nötfärs eller lammfärs

2, 5 dl vatten

2 msk potatismjöl

4 pressade vitlöksklyftor 

0, 5 finriven gul lök

2 tsk salt 

2 tsk timjan 

2 tsk kanel 

2 tsk oregano

en nypa chiliflaces

Svartpeppar 

Tomatsås

2 burkar krossade tomater 

2 gula lökar grovt skurna

1 dl vatten 

1 grönsaksfond

3 msk tomatpure 

1 tsk timjan 1 tsk oregano

0, 5 tsk salt 

Gör så här:

Hälla ner tomater i din crockpot + resten av ingredienserna till såsen. Rör om.

Blanda potatismjöl och  vatten + kryddor, pressade vitlöksklyftor och lök och rör om väl. Blanda ner köttfärsen och se till att allt blandar sig bra. Rulla till stora köttbullar och lägg ner dem en i taget i tomatsåsen. 

Sista lagret kan hamna lite ovanför (beroende på vilken storlek du har på di Crocker. Du kanske får flytta runt köttbullarna lite.

Laga på Hög i 2, 5 – 4 h. Mina blev klara idag på 2, 5.- 3 timmar

Servera med ris eller pasta och en god sallad

Smaklig måltid

Kesoplättar till lunch - LCHF

Enkel och god lunch - Kesoplättar

 

Kesoplättar fyllda med skinka och ost.

  Recept:

100 g Keso

1 ägg

0.75 msk fiberhalt

1 nypa salt

Blanda med hjälp an stavmixer. Stek i kokosfett eller smör på medelvärme tills de är gyllenbruna, vänd. Det blir 4 st plättar. 

Jag la på en ost- och skinkskiva när de var i pannan så blev de lite varma!

Smaklig målti

 

Belöning efter promenad - laktos & glutenfri blåbärspaj

 

 

Belöning, sporre eller morot? Vi har nog lite olika sätt att benämna den där lilla extra goda saken som väntar hemma efter en promenad eller efter gympasset!

Jag väljer att kalla det njutning efter väl utfört uppdrag. Här lite bilder från dagens promenad längs Svartån.

 

 

Idag ska du få ett tips på en god portionspaj som jag hittade på nätet. En BLÅBÄRSPAJ ! Recept och bild från Hälsa och fitness

 

0,5 dl blåbär (frysta eller färska)

1 msk kokosmjöl (behövs nog inte om du tar färska bär)

Agavesirap (honung funkar säkert lika bra)

1 msk mandelmjöl

0,5 dl havregryn

1 msk kokosolja

En nypa vaniljpulver

Kokosflingor

Lägg blåbären i en ugnsfast form. Om du har frysta bär rör du i kokosmjölet (potatismjöl går också bra). Ringla på en skvätt agavesirap. Lägg kokosolja, mandelmjöl, vaniljpulver, havregryn och en skvätt agavesirap (ca 1 msk) i en bunke och nyp ihop. Strö smulet över bären och toppa med önskad mängd kokosflingor. In i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, den ska bli gyllenbrun. Jag serverade med vispad kokosgrädde med vaniljpulver i. Njut! 

Dagens tanke