Helg och skogen full med kantareller -Tre rätter med kantareller

Så här på fredagen och med Skogen full med kantareller kommer en supergod förrätt eller rent av en liten vickningsmacka.

 

Du behöver:

Kantareller stekta med rödlök

Grovt rågbröd

Chevreost 

Kokta rödbetor

Riven lagras ost

Gräslök

Gör så här:

Skär tunna skivor av rödbetor lägg på brödet

Lägg på de stekta kantarellerna

Smula över chevreost och lagrad ost

Sätt in i ugnen 225 grader. Låt osten smälta! Ta ut ock klipp över gräslök

Skär i snittar och servera

Du kan förbereda allt och sedan in i ugnen när gästerna kommer. Jag serverade ett glas bubbel till.

 

Föredrar du en gammal hederlig ungsomelett med kantarellstuvning så testar du den som jag gjorde i går. 

recept

Bild: 

Emilies skafferi

Ytterligare en variant är min goda kantarellsoppa, passar perfekt en ruggig regnig sommarkväll med vitlöksbröd och ett gott vin. 

 

recept  och bild: mitt kök

Vintips till:

Rött vin

2010 Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 

Frankrike, 5283

119 kr, 750 ml

Vitt 
2012 Penfolds Rawson’s Retreat Semillon Chardonnay
Australien, 6941
75 kr, 750 ml

Källa:tasteline 

 

 
Ut i skogen och plocka skogens guld och om du blev sugen så testa recepten. De är lätta att laga, trevlig helg !

Dagens tanke

 

Kantarellerna har kommit - det blev paj

 

 ÄNTLIGEN - nu är de här...skogens guld

Var ute i skogen i söndags och hittade dessa godingar som idag blev till en smarrig paj. Det du behöver är kantareller, bacon och mögelost. Se hela receptet här recept på paj. Pajdegen är laktos och glutenfri Pajdeg. När jag satt och rensade mina svampar så kom jag att tänka på den gamla barnvisan...


Elsa Beskow's illustration

Lyssna på den gamla barnvisan...Herr och fru kantarell

 

Kantareller, bacon, lök och ädelost

Rensad svamp

 

Bild från ICA recept

 

Kantarellpaj med ädelost och bacon

 

 

Firar mina 30 poäng i svenska som andraspråk

 

Idag firar jag att jag klarat kursen SSA, svenska som andraspråk,  30 poäng. Jag har pluggat på 50% och jobbat 80%. Är så stolt över att jag orkat och lyckats. Nu är jag behörig lärare på SFI.
 

 



Första skörden av sommarkantareller är hämtad. Smörstekta på rostad macka är oslagbart. I alla fall de första för säsongen.

 



                                                                                                                   
Rabarberskörd och kokning av kräm

 

Smultron i vår trädgård

 

    

Egen odlad mynta till Mojito

Historia

Mojito föddes som drink på Kuba under 1900-talets begynnande sekel, antagligen på den berömda baren La Bodeguita del Medio i Havanna. Här avnjöt den välkände författaren Ernest Hemingway, som stamkund, allra helst sin Mojito - och marknadsförde den med hjälp av sina romaner.

Drinkreceptet vi här presenterar är originalreceptet, alla möjliga variationer och förenklingar kan förekomma runt om i världen. Våga testa olika typer och hitta ditt eget favoritrecept.

Mojito's drinkrecept

4 - 6 cl Ljus rom

2 cl Limejuice (ca en halv limefrukt)

2 tsk Strösocker (eller ett par msk sockerlag)

Ett par kvistar Färsk mynta

Sodavatten

 

 

Häll limejuicen i ett högt glas, tillsätt sockret och rör om tills det löser sig.

Lägg därefter i den färska myntan.

Häll på romen, tillsätt iskuber och fyll upp med sodavatten

Rör slutligen om och garnera med någon myntakvist.

 

Dagens tanke

3 rätters med skogens guld som förrätt

Fortsätter på temat mumsiga favoriter...idag blir det en trerättersmeny i sommarens tecken.

 

 

Idag tog vi en sväng till skogen och döm om min förvåning... mina älsklingar har kommit och i mängder. Vi strosade runt i 10 minuter och skörden kan man inte klaga på =)

 

 

Så vad kan passa bättre än en förrätt med skogens guld...

 

 

Serranorullar med kantareller och getost

12 bitar

3 dl gula kantareller eller trattkantareller

2 finhackade scharlottenlökar

25 g smör

salt + peppar

125 g philadelphiaost, naturell

50 g chèvre

3 strimlade soltorkade tomater i olja

5 strimlade basilikablad

1/2 dl strimlad zucchini

5 skivor serrano-, parma-, prosciutto- eller annan lufttorkad skinka

 

Ruccolaolja:

Mixa ruccola med kallpressad olivolja och lite citron, salt och peppar.

 

Stek kantarellerna i smöret, tillsätt löken mot slutet. Salta och peppra. Låt svampen kallna.

Blanda ihop philadelphia och chèvre med tomater, basilika och zucchini. Vänd ner kantarellerna.

Lägg ut skinkskivorna lite omlott på en bit plastfolie. Bred ut kantarellröran längst ner på skivorna och rulla sedan ihop allt till en rulltårta. Försök att få bort så mycket luft som möjligt. Låt rullen ligga invirad i sin plastfilm i några timmar.

Vid servering skärs rullen i skivor. Lägg upp skivorna på en salladsbädd, antingen på assietter eller på ett större serveringsfat, och droppa ruccolaolja över. (På bilden finns även små krutonger.)

Detta recept har jag hittat hos en annan bloggerska (dubbelhakorna )och lånat.

 

 

 

Efterrätt

Jordgubbssallad med vanilj (5-6 portioner)

 

Denna rätt har jag hittat i en gourmet tidning för något år sedan, det var Patrik Fredrikssons som komponerat receptet. Smaken av jordgubbarna förstärks av vanilj- och jordgubbssirapen.

 

300+600g jordgubbar

100g socker

2 blad mynta

1 vaniljstång

1. Värm 300g jordgubbar, socker och mynta i en bunke över kokande vattenbad tills mycket vätska dragits ur bären ca 1h. Blandningen ska inte koka.
2. Sila bort bär och mynta. Snitta och skrapa vaniljsången. Koka vaniljstång, vaniljkärnorna och jordgubbsspadet tills det blir en tjock sirap.
3. Dela 600g jordgubbar och fördela dem på fat. Ringla över sirapen.

Ugnssyltad rabarber

800g rabarber

400g socker

Lägg rabarber och socker i en liten långpanna och baka i ugn på 100° tills rabarbern är mjuk men inte sönderkokt.

Dessa båda recept är från en annan bloggkollega sottochsurt.

Dagens tänkvärda


Tack för idag å kram...å Du glöm inte att andas// Bettan